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contacter l'auteur envoyer à un ami 13 octobre 2008 fondant chocolat marron de zinna désolée pour la photo prise à l'arrache avec le téléphone portable... il y a quelques semaines, j'ai fait le "traiteur" pour une amie: elle déménageait avec l'aide d'amis et voulait les récompenser avec un bon buffet sur sa nouvelle terrasse... j'étais honorée qu'elle me fasse confiance à ce point: j'avais carte blanche pour nourrir 10-15 personnes. voici donc de quoi était composé le buffet: pour le salé: - salade de riz sauvage, poivrons grillés marinés, tomates confites, mozzarella et basilic (recette à venir) - cornbread à tartiner de guacamole (pour le guacamole, d'après ma maman, pas la peine de se casser la tête à le préparer de a à z, elle l'a fait une fois et a été hyper déçue par le résultat. depuis, elle prend simplement un sachet de poudre à guacamole old el paso et la mélange à deux bons avocats bio; je fais pareil, sauf que je la poudre est bien trop épicée pour moi, alors je ne mets que la moitié d'un sachet, c'est bien assez relevé comme ça) - tarte oignon orange miel origan - cookies courgette chèvre pour le sucré: - ce fondant chocolat marron - coconut cupcakes - flan à l'ananas de zinnia - tiramisu j'ai bien stessé, heureusement que mon chéri national m'a aidé car c'était hyper long de préparer tout ça... et puis tout le monde s'est régalé et ça, c'était la plus belle des récompenses... allez, les violons c'est fini, la recette maintenant. ingrédients pour un petit moule (sinon doublez les proportions sans problème): - 500 g de crème de marron - 100 g de chocolat - 100 g de beurre - 3 oeufs préparation: - préchauffer le four à thermostat 5 (160°c). - faire fondre le chocolat et le beurre en morceaux au micro-ondes: les deux dans un bol avec deux cuillérées à soupe d'eau, au micro-ondes à puissance maximale 30 secondes; mélanger vivement à la fourchette; si tout n'est pas complètement fondu, renouveller l'opération. - mélanger dans un saladier le mélange choco-beurre et la crème de marron. ajouter les oeufs, bien mélanger. - verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé, et cuire 45 minutes en surveillant la cuisson avec un couteau. servir avec le crème anglaise (je prends de la toute prête, au rayon frais); mmh! posté par perlettte à 08:00 - commentaires [3] - permalien [ # ] 10 octobre 2008 coconut cupcakes et voici le dernier des trois composants du désormais fameux "chariots de desserts". quand j'ai fait ces cupcakes pour la première fois, j'ai commencé par goûter la pâte... oh vous savez, j'ai pas fait exprès! il y avait une goutte sur la table et c'est mal de gâcher... bref. j'ai donc goûté la pâte et là mmmh... ok, la pâte à gâteau c'est toujours bon, mais là... vraiment delicious. ensuite, c'est en démoulant les petiots après leur sortie du four que j'ai dû gouter un bout, ben oui il était tombé tout seul, alors pensez bien, c'eût été mal de le jeter à la poubelle... bref. là pareil, vraiment trop miamou. et quand ensuite, j'ai pû gouter le produit fini, avec la crème saupoudrée de coco... unbelievable. c'est bien simple, depuis que j'ai fait ces cupcakes, à chaque fois que je dois préparer quelque chose de sucré, c'est toujours à eux que je pense. et personne n'est jamais déçu! mon beau-père dit même qu'ils sont "dignes d'être vendus dans une pâtisserie". ca, c'est du compliment! et justement, il ne croit pas si bien dire car j'ai trouvé la recette ici , et c'est celle qu'utilise une patiserie-traiteur de los angeles. les proportions sont en cup, je les ai traduites en ml ou g. ingrédients: - 580 ml de farine - 1 cuillère à café bombée de bicarbonate de soude (en pharmacie) - 1 cuillère à café bombée de sel - 250 ml d'huile végétale neutre (isio 4 pour moi) - 250 ml de lait fermenté (ce lait "arabe" au rayon frais) - 3 oeufs - 3+2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide - 330 cl de sucre roux - 430 cl de noix de coco rapé (+ quelques poignées pour décorer le dessus des cupcakes) - 230 g de st-môret - 140g de beurre doux - 1 pot entier de sucre glace daddy préparation: - préchauffer le four à 160°c (thermostat 5). sortir le beurre du frigo. - dans un saladier, mélangr la farine, le bicarbonate et le sel. - dans un deuxième grand saladier, mélanger l'huile, le lait fermenté, les oeufs, 3 cuillères à café de vanille liquide et le sucre. verser le contenu du premier saladier dans ce deuxième saladier. mélanger. ajouter la noix de coco. - remplir des moules à muffins souples ou en papier (en papier c'est plus joli!) à la moitié seulement. faire cuire 20-25 minutes, tester la cuisson avec la pointe d'un couteau. ne pas faire dorer. - pendant la cuisson, préparer le glaçage. avec un fouet électrique, battre le st-môret à faible vitesse juste jusqu'à ce qu'il soit homogène (il s'agit juste de "casser" les morceaux et de lui donner de la fluidité). ajouter le beurre mou (s'il n'est pas assez mou, le faire ramollir quelques dizaines de secondes au micro-ondes à puissance minimale) coupé en petits morceaux, incorporer en battant avec le fouet électrique à faible vitesse. ajouter le sucre glace en trois fois, toujours avec le fouet électrique à faible vitesse. enfin, ajouter deux cuillères à café de vanille liquide et battre à vitesse médium pendant deux minutes (si votre fouet n'a que deux vitesses comme le mien, choisissez la vitesse maximum pour cette étape). le glaçage est désormais bien fluffy. - une fois que le glaçage est fait, le placer au réfrigérateur. - attendre que les petiots soient bien refroidis, puis déposer sur chaque petiot une à deux grosses cuillères à soupe de glaçage. l'étaler (ou pas; on peut aussi mettre le glaçage dans une poche à douille) avec le dos de la cuillère, ou, mieux, une maryse, puis saupoudrez de coco râpée (normalement, le glaçage est assez ferme pour que vous puissiez carrément rouler le cupcake , après l'avoir recouvert de glaçage, dans de la noix de coco versée dans une assiette creuse). - conserver au frais jusqu'à consommation, pendant 2-3 jours maximum... mais en général, il n'en reste plus une miette bien avant! (ces cupcakes peuvent donc sans problème être préparés la veille; en tout cas, je l'ai toujours fait et ils étaient parfaits.) posté par perlettte à 08:00 - douceurs - commentaires [4] - permalien [ # ] 08 octobre 2008 petites glaces à la fraise je sais, la photo est pas terrible... mais je voulais quand même vous montrer autre chose que ça: bon, je sais aussi (j'en sais des choses!) que ce n'est plus vraiment la saison des glaces, mais bon... voici donc le second élément du "chariot de dessert" préparé pour la fête d'une amie. j'avais depuis longtemps ces petits moules à esquimau trouvé chez ikéa, et je ne m'en étais jamais vraiment servi... malgré le fait que cette recette traînait depuis longtemps dans mes favoris. or, comme j'avais prévu de faire le gâteau choco-banane, je n'allais pas faire des glaces au même parfum. j'ai donc pensé au début: fraise-pépites de chocolat blanc. et puis je me suis dit que mes pépites n'étant que du chocolat blanc haché, ça allait "griffer" la langue. j'ai donc fait fondre le chocolat blanc, je l'ai ajouté à la préparation, et j'ai zappé le sucre. et bien c'était délicieux: comme d'habitude on ne sentait pas le chocolat blanc, il ne faisait que donner de la douceur, ce qui tombait bien face à l'acidité des fraises. un dessert tout simple et qui a eu son petit effet en fin de soirée (après les avoir mis dans le congélo de mon amie en arrivant, la fièvre de la fête aidant, je les avais oubliés...): on n'a pas l'habitude de manger de la glace maison et encore moins en esquimau! ingrédients pour deux moules à 7 esquimaux: - une barquette de 250g de fraises - deux tablettes de chocolat blanc - 6 petits fromages blancs préparation: - laver, équeuter les fraises et les mettre dans le mixeur avec le fromage blanc. mixer jusqu'à ce que le ménage soit bien lisse. - dans un bol, casser le chocolat blanc en morçeaux, ajouter deux cuillères à soupe d'eau. mettre au mi
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